こだわりの

煮干しラーメン

渡辺商店


定休日 水曜日
営業時間
11:30〜15:00
17:00〜21:00
※日曜日は昼のみ営業
場所:埼玉県川越市的場北2丁目11-12
東武東上線霞ヶ関駅南口徒歩4分
070-6474-6653

こだわり

当店のこだわりは「麺」です。らーめんを数多く食べ歩いてきた中でいまだにこの麺を超える麺には出会っていません。この最高に美味しい「麺」を主役に至極の煮干しらーめんを提供しています。また、旬の食材を組み合わせて季節ごとの味も発信しています。使用する食材は良いものを使いすぎて原価が高すぎるため従業員は雇うことはできません。行き届かないこともありますが、美味しいらーめんをどうぞご堪能ください。食事制限や食物アレルギーなどがございましたらお気軽にご相談ください。

麺が主役

当店が選んだ「麺」は旨麺づくりで有名な「新宿だるま製麺」です。麺はだるま製麺の中でも吟味して一番美味しいちぢれ太麺を採用しました。 

この麺を主役にお客様に喜んでいただけるように、より 美味しい煮干しラーメンを日々追求し続けています。 

煮干し

煮干し出汁づくりには平子煮干、白口、背黒の3種類の素材を 大量に投入します。 

さらにそれぞれ出汁を一度焚きと二度焚きと複数の出汁を組み合わせてブレンドすることで主役の「麺」を引き立てる煮干しスープが出来上がります。 

背脂 

煮干しの量が多くなるとどうしてもエグ味が強くなります。 

そこ でサイボクのゴールデンポークの背脂を掛け合わせることで煮干しの旨みをより引き立てるとともにエグ味をマイルドに調和させることで自信を持ってお薦めできる煮干しスープが完成します。

進化系煮干しラーメンバージョンアップ

しょうゆ 山形 丸十屋

 

私の出身地山形だけでなく全国の一流和食店で親しまれている丸十屋の醤油です。

日本全国から集めた厳選素材から丁寧に抽出された丸十屋の醤油を煮干し出しに加えました。

新メニュー登場!!


世界一美味いと評価された天然シリカ結晶塩と当店の煮干し出汁をブレンド!

日本初!!シリカ塩煮干しラーメンです。塩ラーメンなのにしょっぱくない! 不思議な塩味!!
より煮干しの旨みが引き立つ旨さを感じてください

お車でお越しのお客様には当店専用駐車場がないため近隣のコインパーキングをごりようください。パーキングチケットをご提示いただけましたら、麺大盛りまたは半熟卵をサービスさせていただきます。